生姜放在菜肴之中，能使菜的味道更鲜美。炖鱼、肉、鸡、鸭时放姜片，肉味则会醇香；做甜酸汤时对入姜汁，有特殊的甜酸味；用姜末、酱油、醋、小磨香油拌成的凉菜蘸料，别有风味。

推荐菜谱

姜汁蜜

材料

生姜10克、蜂蜜30克。

做法

1.将生姜洗净，捣烂备用。

2.将生姜用纱布绞汁，加入蜂蜜搅匀即可。

温馨提示

烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物质。生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环、刺激胃液分泌、帮助消化，还有健胃的功能。