食材：冷冻鸡腿两个 线椒或杭椒绿色8个红色3个 蒜6瓣 花椒少许姜片 少许 葱少许

第一步：鸡腿剁丁，越小越好。青红辣椒切小段。葱姜蒜切片。

作为两个孩子的妈妈做饭不太喜欢用调料，其实把葱姜蒜用好，在火候的加持下，激发出食材本身的香味。不用复合调味料也能做出色香味俱全的菜。

第二步：起油锅，热锅凉油，放入剁好的鸡腿肉，中火煸炒，至变色，皮紧肉润。

鸡肉不要腌制，否则炒的过程酱油调料容易焦糊，影响鸡肉的口感。

你要相信鸡肉本身的鲜味已经足够，用油煸炒就是让它释放掉异味，炒出鸡的香味。

不断炒制，鸡肉如上图会冒大泡，别急，开大火，继续翻拌，直至水汽消失。

这是炒好的状态，只有金黄色的油。

第三步：加入料酒两勺，胡椒粉翻炒一下，再次去腥。

加入少量花椒，之前切好的葱姜蒜，青红辣椒，继续翻炒两分钟。

第四步：炒制辣椒断生，加入白糖一小勺，生抽两勺，味道充分融合即可出锅装盘。