铁锅葱烧虾

主料：冰鲜凤尾虾350克，小香葱40克，葱花5克。

调料：盐、味精、生粉、胡椒粉、蒜茸酱各适量。

制作步骤

1、冰鲜凤尾虾自然解冻，冲洗干净后纳盆，加盐、味精、生粉、胡椒粉抓匀腌制5分钟。

2、小香葱洗净，改刀成长约20厘米的段，摆入锅中垫底。

3、将腌好的虾整齐地摆入锅中，表面均匀地淋一层蒜茸酱，再撒上葱花，加盖带卡式炉一同走菜，上桌后加热5--6分钟即可开盖食用。

蒜茸酱：锅入色拉油2000克烧至四成热，下入生蒜茸5000克小火熬约10分钟，至蒜茸变为金黄色、锅内充分出香时，下入鸡汁100克、蒸鱼豉油50克、美极鲜味汁50克、老抽30克、鸡精25克、盐25克调味，搅匀出锅，晾凉即成。